清疯

你们都有没有过这样的经历，跟着网上的美食配方做出来的东西，要么味道不对，要么直接翻车？但我最近发现，跟着央视美食栏目给的配方做美食，那可真是靠谱！就拿柠檬鸡爪来说，真的太好吃了，完全不会踩雷！



我这人，对啃鸡爪那是情有独钟。可你们知道吗，每次在外面买一小盒鸡爪，就得花个二三十块钱，里面就没几个，我一集剧都看不完呢，鸡爪就没影了，真心觉得不划算。

有一次，我陪老妈看电视，正好看到央妈在节目里制作柠檬鸡爪。当时啊，电视里那色泽诱人的柠檬鸡爪一出现，我的口水就止不住地往下咽。我就琢磨，这看着也不难做啊，为啥外面卖得这么贵呢？第二天，我就麻溜地去菜市场买了一斤鸡爪回来，打算自己动手复刻一下。



嘿，你还别说，我做出来的成品那叫一个绝！吃起来酸辣爽口，鸡爪 Q 弹入味，我感觉比外面卖的还好吃呢！本来我还想着留一些放冰箱，隔夜冷藏腌制一下，让味道更浓郁。结果呢，我这手就像不受控制似的，一会儿就跑去开一回冰箱，最后整盘鸡爪都被我消灭光光啦！

说到这柠檬鸡爪的做法，其实还挺简单的。咱先说说需要准备的食材吧，有鸡爪、柠檬、香菜、小米辣、葱段、姜片、料酒、蒜末、白芝麻、辣椒粉、盐、鸡粉、陈醋、蚝油、老抽、生抽，还有白糖。



接下来就开始动手制作吧！

第一步，等水烧开后把鸡爪放进去，再加上葱段、姜片和料酒，煮上 10 分钟。等鸡爪熟了，捞出来用凉水反复冲洗几遍。要是你不嫌麻烦呢，就把鸡爪表面划几刀，然后去骨；要是觉得麻烦，那也没关系，直接啃也超好吃的！去完骨或者不打算去骨的鸡爪，都加 1 勺生抽、1 勺老抽搅拌均匀，给鸡爪上个色。



第二步，咱来调个灵魂酱汁。找个碗，把蒜末、1 勺辣椒粉、1 勺白芝麻放进去，接着淋上热油，“呲啦”一声，那香味瞬间就出来了。然后再加 2 勺生抽，3 勺陈醋，1 勺蚝油，1 小勺白糖，1 小勺盐，1 小勺鸡粉，最后再加上半碗开水，搅拌均匀。这酱汁啊，闻着就特别香，让人直咽口水。



第三步就更简单啦，把调好的酱汁全部淋在鸡爪上，再放上小米辣、香菜、柠檬片，搅拌均匀，美味的柠檬鸡爪就大功告成啦，这时候就可以直接开吃啦！



要是你想让鸡爪更入味一些，那就再多腌制 2 个小时。要是实在不想折腾去骨这一步，直接腌制也没问题，照样好吃入味！

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