清疯 2025-2-3 11:01
教你做福建广东一带家家都会做的粿[8P]
[color=Blue]过年无论南北地区，都会做自己当地传统的各种面食，北方是以馍为主，南方以各种松糕、发糕还有各种的馃，寓意年年发，步步糕。
下面今天就和大家分享福建广东一带过年家家户户都会做的粿，这个配方简单又好做，一次就会成功，新手赶紧学着做吧。
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南方地区主食以大米为主，所以也衍生了很多以大米为主的糕点。
红桃粿在潮汕地区也被称为“人间寿桃”，红粿本不是红色，红是好意头，办喜事、庆喜节硬虎着红(一定要红)。在潮汕，红色是吉祥如意的象征，所以桃粿也要做成红色的。
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用到的材料：大米粉500克，玉米淀粉200克，盐2克，还有少许的红汁。
馅料：糯米饭、酥花生、香菇丁、芹菜和肉末
红汁是用红曲粉加少许粉调制的，而且用量一点点即可。因为家里没有所以我用了火龙果粉，导致蒸出来颜色不够，但是口味香。
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馅料做法：糯米提前洗干净浸泡半个小时，然后放入电饭煲按照蒸米饭比例，1：1加水焖熟。
锅中倒入油放入肉末炒变色，然后加入泡发的干香菇丁炒香，加入胡椒粉、盐、酱油、鱼露和鸡精调味盛出加入到糯米饭中，同时放入芹菜和酥花生拌匀备用。
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粿皮的做法：把大米粉500克，玉米淀粉200克，盐2克混合，然后加入700克的开水，边加边用筷子搅拌，然后盖盖子焖10分钟，接着揉匀。
揉匀后加入红汁和20克左右的玉米油，多揉揉，揉成光滑均匀的粿皮。
揪50克左右整成小窝，包入馅料，然后对折包好，表面用大米粉沾下防粘放入红桃粿模具压实，倒扣即可。
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做好的红桃粿放在垫了屉布的蒸笼，水开放入蒸，中火蒸12分钟左右，然后趁热取出来。
直接就可以吃啦，喜欢香的口味的，可以趁热煎一煎，嗯嗯，更加美味啦。
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