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[转帖] 子姜焖鸡翅

dall0926

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1楼大中小发表于 2009-4-18 09:03 只看该作者

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子姜焖鸡翅

材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)

　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

　1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
　2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
　3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。

　　4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。

　5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
　　6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

　　厨神贴士

　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。

　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。

　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。

　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

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hxgert

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2楼大中小发表于 2009-4-18 09:22 只看该作者

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还是焖的好吃想到口水就又下来了不过为什么不发个图先过下瘾在说

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东方失败

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3楼大中小发表于 2009-4-18 09:54 只看该作者

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子姜焖鸡翅
最好有个视频看，边看边学好点，看字说明，怎么也搞不出那个味。

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荡漾该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-4-18 10:06 只看该作者 0 请问楼主，子姜是什么东西啊，看的人口水直流，就是不知道主料是什么东东，急啊。是不是就是新姜啊，还是洋姜？
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e_o

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